Proprietà benefiche: hanno un elevato contenuto proteico ed un consistente potere energetico,grazie all’elevato contenuto di glucidi. Anticamente venivano utilizzati come componente per l’alimentazione di bestiame. Al giorno d’oggi sono una componente aggiuntiva della dieta mediterranea.

Proprietà benefiche: ricchi di proteine vegetali e fibre,sono uno degli alimenti principali che caratterizzano la dieta mediterranea. Utili a regolarizzare il colesterolo , aumentando il colesterolo buono( HDL) e diminuendo quello cattivo (LDL).Sono inoltre possessori di acido folico, in grado di mantenere bassa l’omocisteina