Proprietà benefiche:appartenente alla famiglia delle graminacee, ha un alto contenuto di selenio(Se) ,un non metallo che riesce a contrastare i radicali liberi,principali responsabili dell’ invecchiamento delle cellule. Contiene vitamine del gruppo A,B,C,E . Nel farro è presente il glutine in quantità minore che nel frumento, una forma di glutine leggermente diverso rispetto al glutine del frumento ed è per questo che è considerato meno irritante, comunque rimane un alimento inadatto ai celiaci.