RIGATONI ALLA CARBONARA

RIGATONI ALLA CARBONARA

La carbonara è sicuramente uno dei piatti italiani più famosi, un grande classico della cucina del bel paese che è anche simbolo di romanità. Farla in modo perfetto non è facile ma con l’aiuto dei rigatoni di Tenute Lucane riuscirete a conquistare anche il più integerrimo dei puristi. 

Ingredienti per 4 persone:

4 Uova
400gr Rigatoni Tenute Lucane
300Gr Guanciale
Pecorino Romano q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Portate a bollore una pentola d’acqua in cui lesserete i nostri rigatoni. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il pecorino, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe. Quando il composto si sarà amalgamato mettetelo a riposare. Ora mettete a scaldare una padella e tagliate a striscioline il guanciale. Fatelo rosolare finché non diventerà dorato. A questo punto assembliamo il tutto. Una volta cotti i rigatoni non scolateli ma prelevateli con una schiumarola e metteteli nella padella contenente il guanciale. L’acqua di cottura è fondamentale per mantecare la pasta. Versate il composto di uova e pecorino e fate saltare il tutto a fiamma spenta. Aggiustate di pepe e servite

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