
Orzo tiepido con pomodorini e fagiolini
Se mangi spesso in ufficio, questo è ciò che fa per te!
Portare il pranzo a lavoro spesso ci salva la vita ed oggi noi di Tenute Lucane vi proponiamo una ricetta facile e gustosa: ORZO TIEPIDO CON POMODORINI E FAGIOLINI
Dosi per 4 persone
INGREDIENTI
· 300 g Pomodori datterini
· 200 g Orzo perlato
· 100 g Fagiolini mondati
· 100 g Rucola
· 100 g Formaggio Primosale
· 30 g Mandorle pelate
· Olio extravergine d'oliva
· Menta
· Alloro
· Sale
· Zucchero
PREPARAZIONE
Bucherellate i pomodori e conditeli con sale, zucchero e olio; distribuiteli su una teglia coperta con carta da forno e infornateli a 160 °C per 40 minuti, poi alzate a 200 °C e lasciateli in forno per altri 5.
Lasciate in acqua l’orzo per 15 minuti. Lessate i fagiolini per 10-12 minuti in acqua non salata con una foglia di alloro.
Portate a bollore una pentola di acqua salata con 3-4 rametti di
menta; al bollore aggiungete l’orzo, scolato dall’acqua di ammollo; cuocetelo per 25 minuti, scolatelo e mescolatelo con i fagiolini lessati e tagliati a rocchetti e i pomodorini.
Tostate le mandorle a fettine con 30 g di olio per un paio di minuti, poi versate tutto nell’orzo, unite il Primosale grattugiato, la
rucola sminuzzata e regolate di sale.
Lasciate intiepidire e servite.
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