Insalata di farro, pomodorini, scampi crudi, con crema di cipolla di Tropea

Insalata di farro, pomodorini, scampi crudi, con crema di cipolla di Tropea

Tenute Lucane vi propone una ricetta per l’estate davvero facilissima che potrete preparare anche in anticipo

Ti basteranno pochi e semplici ingredienti…

 

Ingredienti per quattro persone

·      - 320 g di farro Tenute Lucane

·      - 200 g di pomodorini

·      - 16 scampi

·      - 200 g di cipolla di Tropea

·      - 1 bicchiere di vino bianco

·      - 2 bicchieri di acqua frizzante

·      - sale e pepe

·      - erbe aromatiche

Preparazione

Come prima cosa mettete a bollire il farro in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, pelate le cipolle e tagliatele sottili. Mettetele in una casseruola e fatele cuocere con acqua frizzante, vino bianco e sale.

Frullate le cipolle cotte con un mixer a immersione e tenete tutto in caldo.

Tagliate i pomodorini a metà, poi pelate e pulite gli scampi.

Scolate il farro, mettetelo in una ciotola e conditelo con pomodorini, scampi e crema di cipolle di Tropea. Terminate il piatto con le erbe aromatiche che preferite 

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