La nostra rubrica di ricette è tornata per suggerirvi piatti gustosi ma originali e oggi vogliamo proporvi l’utilizzo di un prodotto tipico del nostro territorio, i ceci neri. Li abbineremo con delle seppie crude in un’armonia di sapori che vi stupirà! Gli ingredienti che vi occorreranno sono:

• 250gr di Ceci neri Tenute Lucane
• 300gr di Seppie fresche
• 1 Cipolla
• Maggiorana fresca q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Per prima cosa tenete in ammollo i ceci tutta la notte. Una volta reidratati cuoceteli in acqua fredda non salata e lasciate proseguire fino a 90 minuti dopo il bollore. Quando ormai saranno cotti lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura.

Nel frattempo occupatevi delle seppie. Pulite a abbattete il pesce o in caso contrario trattatelo dopo averlo lasciato per almeno 48 ore nel congelatore. In seguito tagliatelo a listarelle, conditelo con olio evo e sale e mettete da parte.

Andiamo avanti, ora, con i ceci. Scolateli e passateli con un minipimer insieme a 200ml di olio Evo e un mestolo della loro acqua di cottura. Otterrete così un composto cremoso.

È il momento di impiattare! Distribuite in un piatto fondo una porzione generosa di crema di ceci e al centro posizionate una manciata di seppie a formare un piccolo cestino. Completate con un filo di olio Evo, della maggiorana fresca e dell’erba cipollina. Portate in tavolta e preparatevi al successone.

Ps. Buon appetito!